1、生姜具有的作用，所以日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。 2、生姜中的姜辣素能，老年人常吃生姜可除“老年斑”。 3、生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。 4、姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化。 5、生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。 6、生姜提取液具有显著皮肤和杀灭阴道滴虫的功效，可各种痈肿疮毒。 7、开胃健脾，防暑救急。夏天，人们贪凉，喜爱电扇空调对着吹，很容易受寒，引起感冒。这时及时喝点姜糖水，将有助于驱逐体内风寒。中医认为生姜能“通神明”，即提神醒脑。夏季中暑昏厥不省人事时，用姜汁一杯灌下，能使病人很快醒过来。对一般暑热，表现为头昏、心悸及胸闷恶心的病人，适当吃点生姜汤大有裨益。我国传统的防暑中成药——人丹，里面就含有生姜的成分，目的就是驱风健胃和提神醒脑。 8、生姜还有癌细胞活性的作用。

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