1、鸡精本身含盐分，烹饪菜肴使用其调味时，应注意少加盐。 2、鸡精含核苷酸，核苷酸的代谢产物就是尿酸，所以痛风患者应少用。 3、鸡精溶解性较味精更低，如不在汤食中使用时，应先溶解后再使用。 4、鸡精含盐，且吸湿性强，用后要注意密封，否则富含营养的鸡精会滋生微生物，污染食物。 5、如果加入过多鸡精，会破坏菜肴原有的味道。

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