家庭做菜菜，南北方由于饮食习惯的差异，也略有不同！ 大致有： 盐：百味之主、川盐、贡盐、碘盐 、井盐、海晶盐、粗盐、 味椒盐 、淮盐、烧烤盐、日本七味盐、 油：色拉油、橄榄油、棕榈油、豆油、花生油、菜子油、松子油、香油、三合油、 鸡油 糖：味甜提鲜、白糖、砂糖、红塘、冰糖、糖精、 麦芽糖、蜂蜜 醋：白醋、陈醋、米醋、大红浙醋、镇江醋、香醋、老醋、红梁醋 酱：甜面酱、天津甜面酱、北京烤鸭酱、芝麻酱、韭花、酱豆腐、花生酱、柱侯酱、海鲜酱、沙爹酱、沙茶酱、酸梅酱、ok酱、番茄酱、OX酱、橙汁、南乳 、急汁、沙律汁、香辣蟹酱、德福酱、桂林辣酱、鲍鱼汁、排骨酱、冰梅酱、桂花急汁、椰汁、炼乳、大酱、黄酱、橄榄菜、叉烧酱、南乳汁、酸菜鱼料、姜汁、蒸鱼豉油、五香豆豉、姜豉 味精：味素、味精、味精粉、麦芽芬、鸡精、鸡精、蘑菇精、鲜味王 酱油：黑白酱油、美极酱油、味极鲜酱油、海天酱油、老抽、生抽、辣酱油、鲜贝露 辣酱：郫县豆瓣辣酱、四川红油辣酱、天津蒜茸辣酱、湖南辣妹子、李锦记蒜蓉辣酱、老干妈辣酱、阿香婆香辣酱、红油王、剁椒 淀粉：玉米淀粉、生粉、红薯粉、香炸粉、、脆炸粉、泡打粉、嫩肉粉、吉士粉、绿豆粉、土豆淀粉、鹰栗粉、咖喱粉、黑椒粉、手锤食粉、松肉粉、椰蓉、面包糠、花椒粉、辣椒粉、孜然粉、食用色素、碱、硝、矾 蚝油：沙井蚝油、海天蚝油 料酒：绍酒、黄酒、花雕酒、米酒、料酒、醪糟汁、玫瑰露酒 药料：花椒、大料、香叶、桂皮、桂圆、枸杞子、茴香、丁香、砂姜、良姜、干草、孜燃、白芷、豆蔻、草寇、肉蔻、米樵、冬虫夏草、干人参、党参、草果、砂仁、香茅草、米翘（禁用）、陈皮、五味子 胡椒粉：黑、白胡椒， 此外，葱姜蒜是必不可少的...

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