“从西餐的角度看，这道菜很有点儿地中海风格；从中餐的眼光观察，嘿嘿，也不过就是一道“茄辣西”。把西红柿等食材简单一炒，酿进茄子卷，放入烤箱烤一烤，调味儿的关键是薄荷、橄榄油和芝士粉。较少的调味儿和较少的翻炒，应该更能保留食材的原味儿和营养吧，至于好不好吃，就看个人口味儿了。勇于尝试新口味儿，不妨一试——” 主料 紫色长茄 (半个) 辅料 大个西红柿 (1个) 青椒 (1个) 厨具 电烤箱、炒锅 分类 常见菜式 夏季菜谱 热菜 外国美食 酸咸 烤 廿分钟 简单难度 茄子洗净剖开，片成大薄片；加入少许盐腌渍片刻； 西红柿切丁，青椒切丁；洋葱切丁；大蒜切成末； 锅中加入1大勺橄榄油，煸炒洋葱至软； 锅中加入1大勺橄榄油，煸炒洋葱至软； 下入西红柿丁和青椒丁，翻炒均匀；再加入大蒜末和薄荷叶，翻炒均匀； 加入适量盐、糖和现磨胡椒粉，调味儿； 盛出备用； 腌好的茄子片洗净水分，卷成卷，用牙签固定，排进烤盘； 外层刷上一层厚厚的橄榄油； 将炒好的馅酿在茄子卷中； 送入预热200度的烤箱，烤大约15分钟至茄子熟软； 取出装盘，撒上芝士粉，即可。 小窍门： 1、茄子片要不要先用盐腌一腌？腌过的茄子口感筋道，不腌的茄子口感软烂，不腌要比腌过味道好；但是，腌过的茄子比较容易卷起来，不腌的话就要片得更薄才容易卷。 2、烘烤的时间和温度请根据自家烤箱的“脾气”调整。 3、没有芝士粉，也可以不用，就叫“酿烤茄子”，不必“芝士”了。

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