干辣椒的基本介绍 干辣椒是红辣椒经过干制而成的辣椒产品。它的特点是含水量低、适合长期保藏，但未密封包装或含水量高的干辣椒容易霉变。干辣椒的吃法主要是作为调味料食用。 干辣椒分熏制和晒制两种。 熏制：即为新鲜红辣椒，将一定数量的辣椒把柄扎成一束之后，悬挂于农村土灶头上空，使用草、木烧火所产生的烟雾进行长期熏炕而成。 晒制：天气晴朗时利用太阳直接曝晒而成。 干辣椒的功效与作用 味辛，温；入心、脾二经。温中散寒，健胃消食。用于胃寒疼痛，胃肠胀气，；外用治，风湿痛，腰。 1.促消化、增加食欲 辣椒所含辣椒酊或辣椒碱，内服可作健胃剂，有促进食欲、改善消化的作用。 2. 辣椒碱对蜡样芽胞杆菌及枯草杆菌有显着作用，但对金黄色葡萄球菌及大肠杆菌无效。 3.发赤作用 外用作为涂擦剂对皮肤有发苏作用，使皮肤局部血管起反射性扩张，促进局部血液循环的旺盛。酊剂可用于；但也有人认为，辣椒仅强烈刺激感觉神经末梢，引起温暖感，对血管则很少影响，高浓度也不发泡，故不能视为发赤剂。 4.促进血液循环 辣椒具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷、、血管性等症状。 干辣椒的营养价值 辣椒所含辛辣成分为辣椒碱、二氢辣椒碱、降二氢辣椒碱、高辣椒碱、高二氢辣椒碱；壬酰香荚兰胺、辛酰香荚兰胺；色素为隐黄素、辣椒红素、微量辣椒玉红素、胡萝卜素；尚含维生素C、柠檬酸、酒石酸、苹果酸等。 种子含龙葵碱、龙葵胺，极可能尚含澳大利亚茄边碱、澳大利亚茄胺、澳大利亚茄碱等生物碱。

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