助消化作用 对于缺少胃酸的中老年人，醋助消化的效果很好。吃肉食过多而导致食滞的人，能消食化滞。 　　和润肤美容作用 食醋能人体衰老过程中过氧化脂质的形成，可减少皮肤色素沉着和老年斑，使皮肤光润。 　　减少结石的发生率 研究发现，有吃醋习惯的人，胆结石、结石和膀胱结石的发生率比不吃醋的人低。 　　能血糖升高 糖尿病患者和血糖高的人，每天适量吃些酿造醋，有助于调节血糖。据资料报道，在一项小规模研究里，发现受试者吃一顿高升糖指数的早餐，一小时后血糖就狂飆。但如果他们加喝一大匙苹果醋，饭后血糖水平则低了50%。同样吃鸡肉饭加醋，血糖也会降低一半。 　　作用 醋能分解咸菜、腌制食品中有致癌作用的亚硝酸盐，故能起到、作用。 　　另外，酿造醋还有、、降血脂、疲劳等作用。如身体没有特殊情况或禁忌症，可以在一日三餐中，适当吃一些醋，坚持后会有一定好处的。

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