2021年，中国各大调味品企业似乎迎来了“寒冬”。 各大国内调味品龙头企业如海天、加加、天味等都有一定程度的销量回落，能够做到未成本亏损的已经是行业中的佼佼者了。

目前调味品领域企业多次提价却导致销量下降的现象意味着，依靠上涨产品价格来提升业绩的手段是行不通的，只有寻找新的出路来开拓新的业绩增长点

据有关数据显示，各大调味品品牌旗下的产品销量都创造了近年新低。例如海天味业2021年的营收和净利润增长速度都收获了十年来最低数字，也是从八年前上市以来，营收净利润第一次出现个位数增长的“惨状”；

陷入亏损窘态的还有加加食品，其公司负责人和监事会主席甚至被计入了失信被执行人名单中。天味食品营收、净利润双双下降，其中净利润降速超过五成。

到了十月，已经连续五年没有涨过价的海天味业做出了上调商品价格的决定，这一举动也拉开了调味品行业涨价的序幕。但据有关人士表示，可能调味品的涨价从之前就开始了。榨菜、调料酱等从2020年下半年就出现了价格升高的情况，涪陵榨菜包装“缩水”，其企业中炬高新也对提供给餐饮段的货品进行了涨价。

“涨价的目的是为了保证足够的利润”，一位来自北京的调味品销售商向记者透露道，但是从他出具的几份不同品牌的调价告知单上可以看出，“但销量减少也是不可避免的事情”。

值得一提的是，涨价或许不能提高利润，但增加价格、销量回落已经是大多数调味品牌不得不面对的情况。比如涪陵榨菜，其公司的财务报表显示，占据利润收入百分之八十的榨菜领域提价百分之十三，但相应地，价格提升造成了销量下降，同比降低百分之零点六。

造成销量下降地原因还有疫情造成的餐饮行业不景气，对调味品的需求量不如从前，也造成了终端销量的减少。现在大批货品挤压在销售商手里卖不出去额情况大大存在。

另外，拉低业绩的另一个因素是销售费用的增加。天味食品负责人表示，调味品行业越来越激烈的竞争迫使各领先品牌加大了品牌营销方面的投入，这样一来获得客人的成本就增加了，销售费用率呈现上升趋势，承压的就是利润一端。

不仅是销售端，成本端的现状依旧不容乐观。在如今成本持续增加的大势下，用提升价格的方式来转移压力也是要承担很大的风险的。中炬高新的负责人称其公司目前没有提价的计划，持相同态度的还有海天企业。2021年大幅度涨价的原材料和能源成本造成的压力难以通过提升产品价格来缓解，对此，公司会采取其他方式去解决，这些预案里并不包括提价。

然而，销售端的经销商仍旧在等待上游供货端商家提价的消息。调味品产业提价的预兆早于海天产品提价的时间，并且涨价的方式各不相同，也不仅仅是直接提高售价这一种。比如有的通过餐饮端将价格上涨体现在食物上，有的通过减少赠品的方式“间接提价”。以及一些衍生产品的涨价，其本质也是调味品的涨价举措。“但具体的涨幅情况是什么样的，我们还在等厂家通知”。一位经销商如是说。

另外，成本压力还有愈演愈烈的趋势。尤其突出的是农产品方面的成本压力。但是各个调味品企业想要突破业绩瓶颈，还要在产品创新、市场开拓、管理创新等方面下功夫。

在如今不理想的局势下，调味品企业也在积极寻找出路，开品新的增长点。明显的表示是各大企业将大部分经费用于产品研发上，研发用的费用增长速率甚至超过了营业收入的增长速率。食品企业在研发方面本来就不占优势，还有其新产品上市后容易被抄袭的弊端，短时间内就可能涌现大量相同类型的商品，可谓“高成本，低回报”，这也就是食品企业在研发方面没有动力。

结语

另外，调味品企业也将目光放在了产能扩张上。各个企业都有不同领域的调味品增产计划。

今日话题：餐饮行业发展低迷，调味品业绩集体下滑，各大企业陷入亏损窘态

来源：金元宝财经