据了解酱油中的抗氧化天然成分，可延缓人体衰老。酱油以咸为主，兼具鲜香。使菜肴增味、生鲜、添香、润色,并能 补充养分。酱油中的氨基酸是人体的主要营养物质，尤其是一些人体不能 合成的氨基酸，必须通过酱油摄取。另外，身体某部位时，可用酱油 敷涂，能止痛；手指肿痛，将酱油与蜂蜜加温后，手指浸入其中，能 止痛消肿。       酱油的正确吃法1.好在菜肴将出锅前加入酱油，略炒煮后即出锅，因为酱油中含有丰富的氨基酸，这样可以避免锅内的高温破坏氨基酸，使营养价值受到破坏。2.为有效防止酱油发霉长白膜，可以往酱油中滴几滴食油或白酒、放几瓣去皮大蒜等。3.烹调酱油不要用作佐餐凉拌用（调味品招商）。