番茄酱是热菜里用到的蕃茄酱没加调味剂，不影响做菜调味。 番茄沙司是番茄酱加糖、食盐在色拉油里炒熟，蕃茄沙司有各种口味的。常见的有大蒜口味，甜椒口味，辣椒口味，海鲜口味。 番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品，具有浓郁的番茄风味。食用时，番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪作料，是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品，是形成港粤菜风味特色的一个重要调味内容。 番茄沙司是番茄果肉加糖、食盐在色拉油里和大蒜等调味料一起烩炒调制而成的。番茄沙司一般包含番茄果肉泥，番茄丁，菜椒（红色，黄色，绿色），番茄籽。以大蒜、牛至、罗勒、洋葱、辣椒粉、橄榄油等为调味辅料。

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