方法一 材料：柠檬5个、糖400g 制作方法： 1.5个柠檬约600克。先用少量盐轻轻搓揉柠檬表面以去除蜡质，然后洗净； 2.将洗好的柠檬剖开，取出果肉； 3.用刀将柠檬皮内白色的内膜削掉，只剩外层黄色的部分； 4.削好的和没削的比较，就是酱紫。 5.将削好的皮切成细丝； 6.用温水浸泡3小时，捞出沥干； 7.再放开水里焯下捞出； 8.再焯一次； 9.将焯好的柠檬皮捞出，这样反复焯过2次，就没有苦味了！ 10.在泡柠檬皮的时候，用网筛搓揉将果肉去皮去核； 11.滤好的果汁和果渣。果渣直接扔到烧水壶里泡一下午，去除水垢的效果哦！ 12.将焯好的果皮加少量水（以能将果皮均匀打碎为宜）用食品搅拌机打成泥，倒入不锈钢锅中开始熬制； 13.同时加入糖，一边熬，一边不停地搅拌，以免糊底； 14.熬至浓稠成糊状； 15.再将柠檬汁倒入继续熬，还是要不停地搅； 16.熬酱的同时，将果酱瓶放入凉水中煮开15分钟； 17.再熬至透明浓稠的糊状时离火； 18.稍晾下装入消过毒的瓶中拧紧倒扣置放至凉透，再放冰箱冷藏保存。 方法二 材料：柠檬2个、黄油55g、白糖155g、蛋黄4个、蛋清1个 制作方法： 1.柠檬洗净，轻轻刮掉表皮。 2.柠檬对半切开，去掉籽，挤出柠檬汁和果肉。 3.柠檬皮切碎。 4.取4个蛋黄1个蛋清搅拌均匀备用。 5.柠檬屑和黄油，白糖放入盆里混合。 6.盆里倒入柠檬汁和柠檬肉。 7.中加热，让黄油融化，把柠檬酱汁煮开。 8.改中小火，慢慢倒入蛋黄液。 9.边加热边搅拌约10-15分钟。 10.柠檬酱会慢慢变浓稠，放凉封存即可。

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