在中医理论中，姜蒜属于发物，对于面目红赤、发热口渴、心烦、痔疮下血等热症者忌食姜蒜这类热性食物。而对于面色苍白、手足冰冷、外感风寒等寒症者应适量多食姜、蒜。 生姜中的姜辣素进入体内能产生一种抗氧化本酶，它有很强的抗氧自由基的作用，故吃姜还有作用。 但有些疾病不适宜食用生姜，如患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、盂炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜。服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐，对其他类型的呕吐则不适用。 蒜是集调味、保健及药用价值于一身的食物。其实，蒜除具有作用外，还有助于消化、健胃、消食。蒜和蒜的制剂还有较强的降低胆固醇、抗凝血、降血糖、保肝、提高等作用。另外，大蒜还含有多种阻断致癌物、癌细胞、抗氧化成分，因此大蒜有、延缓衰老的作用。 但对于患有某些疾病，如眼疾、病毒性肝炎、急性胃炎、胃溃疡、非感染性腹泻等患者均不适宜食用大蒜。 另外，由于姜蒜均属辛辣刺激性食物，患有口腔、咽喉、肺部炎症或、胃肠道疾病(急性胃肠炎、胃溃疡等)者均不宜食用。

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