1. 提高机体免疫功能 香菇酱多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高淋巴细胞的杀伤活性； 2. 延缓衰老 香菇酱的水提取物对过氧化氢有作用，对体内的过氧化氢有一定的作用； 3. 香菇酱菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有作用的干扰 素； 4. 、降血脂、降胆固醇 香菇酱中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。 5. 用于、 香菇酱还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起作用，又可用于、等。 营养价值 提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。实验证明，香菇中还含有一种抗病毒的干扰素诱发剂，能提高人体抗病能力，可预防流行性感冒等症。香菇具有和胃、健脾、补气益的功效，可治久病气虚、食欲不振等病症。 延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有作用，对体内的过氧化氢有一定的作用。 ：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有作用的干扰素。 、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。 香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起作用，又可用于、等。此外，香菇所含核酸类物质。 香菇中含有麦角甾醇，在阳光下可转化为维生素D，因而食用香菇可促进钙质吸收，可防止儿童佝偻病，以及孕妇、产妇和接受阳光少的人的骨骼软化症，老年人的骨质疏松症。  护肝作用：香菇对急慢性肝病如病毒性肝炎、传染性肝炎、肝硬化等有一定的，香菇多糖具有护肝作用并增强能力，降低血清转氨酶水平。

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