分类 1、单晶冰糖 呈规则的通明晶体状。是上世纪六十年代出品的新型冰糖。其生产工艺为：分档而成。曾有过单晶冰糖不具备中医药用功效的说法，但单晶冰糖是否具备中医药用功效，还需要得到医学界的证实。另外，单晶冰糖和多晶冰糖化学成分并无多少区别。 将白砂糖放入适量水加热溶解，过滤后输入结晶罐，使糖液达到过饱和，投入晶种进行养晶，待晶粒养大后取出进行脱蜜及离心甩干，经通风干燥，过筛，分档后包装出厂。 2、多晶冰糖 又称为老冰糖、土冰糖、块冰糖等。是用传统工艺生产而成的不规则晶体状冰糖。根据生产工艺的不同，又分为吊线法冰糖（成品分为冰柱和冰边，会有棉线、纸片等杂质）和盆晶法（全部冰糖均沿结晶盆结晶，成品较纯净）。按颜色不同分为白冰糖、糖、琥珀冰糖（灰色）。这种冰糖具有中医所说的冰糖药用功效。 [3]  将白砂糖放入适量水加热溶解，进行煮糖，达到一定浓度后输入结晶盆，在结晶室内养晶一周后，取出将母液控尽，去掉砂底敲碎干燥后，混档包装出厂。 3、保健冰糖 在传统多晶体冰糖生产过程中，通过添加一些具有保健功能的辅料成分，从而生产出具有保健功能的新型冰糖。比较常见的保健冰糖包括梨汁冰糖、菊花冰糖、百合冰糖、绿茶冰糖等。生产工艺的关键点在于以辅料的汁液、水煮液等代替冰糖生产过程中的水分，其有效成分和冰糖一起结晶。 应用 冰糖可以增加甜度，还是和菊花、枸杞、山楂、红枣等配合的极好调味料。 冰糖品质纯正，不易变质，除可作糖果食用外，还可用于食品甜味剂，配制浸渍酒类和滋补佐药等。一般人群均可食用，糖尿病患者忌食。 1、食用 冰糖可以烹羹炖菜或制作甜点；“冰糖湘莲”是八大菜系中湘菜珍馐。另外还有如“冰糖雪梨”、“冰糖燕窝”等菜肴。 冰糖可以煎汤内服，佐餐，或入丸、膏剂。 冰糖味甘、性平，入肺、脾经；有补中，和胃润肺的功效；冰糖养阴生津，润肺，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助作用；用于肺燥、肺虚、风寒劳累所致的咳喘、小儿疟疾、噤口痢、口疮、风火牙痛。 冰糖可以放入咖啡里，且香甜可口。 2、药用 中医认为冰糖具有润肺、、清痰、和去火的作用。也是泡制药酒、炖煮补品的辅料。冰糖具有补中、和胃润肺、化痰、祛烦消渴、清热降浊、养阴生津、止汗等功能，可用于中气不足、肺热咳嗽、咯痰带血、阴虚久咳、口燥咽干、咽喉肿痛、小儿盗汗、风火牙痛等病症。 冰糖性平，有化痰的功效，广泛用于食品和医药行业生产的补品和保健品。老人含化冰糖还可以缓解口干舌燥。 冰糖能补充体内水分和糖分，具有补充体液、供给能量、补充血糖、强心、等作用。适应症：其5%溶液为等渗液，用于各种急性中毒，以促进毒物排泄；10%~50%为高溶液，用于低血糖症、营养不良，或用于心力衰竭、脑水肿、肺水肿等的。

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