教大家用酸乳做成的5种沙拉酱方法，冰箱里备一罐酸乳，不只可以做成水果甜点跟果昔当早餐，而且加进自制沙拉酱中取代油腻，创造出清爽又如乳酪般浓郁滑顺的口感，而且热量还很低。我们整理了五种爱的沙拉酱的做法，而且都是用酸乳就能做的喔！ 浓厚滑顺的口感、扎实地让人有饱足感、而且低卡低热量的酸乳，做成沙拉酱搭配轻食刚刚好！酸乳是希腊家庭中的传统美味，它的特色在于制作过程中会筛去大量的水分及乳清，因此蛋白质含量是一般酸乳的两倍，而在之前介绍的地中海饮食法中，酸乳也是代表之一喔！还不快来试试！ 1.凯萨沙拉酱（Caesar dressing） 大家都爱的人气定番款，凯萨沙拉酱。如果你不想用生蛋黄来增添浓郁滑顺的口感，你可以试试用酸乳来代替，它还能为沙拉增添一种特殊的风味。 食材 大蒜4瓣，切碎、酸乳3大匙、帕马森起司2大匙、法式第戎芥末酱（Dijon Mustard）1大匙、红酒醋2小匙、油渍鯷鱼4小条切碎、盐小匙、黑胡椒小匙、柠檬颗榨汁、橄榄油杯 做法 把除了橄榄油的所有食材放入调理机搅打融合，再慢慢倒入橄榄油，打成滑顺状，完成。 2.田园沙拉酱（Ranch dressing） 田园沙拉酱（Ranch dressing）就是美式餐厅常见的白色沾酱，用来沾炸物如炸肉、炸鱼、炸薯条或当沙拉沾酱。当然，用酸乳也可以做！ 食材 酸乳杯、酪乳buttermilk 品脱（约237ml） 买不到可以用以下方法代替。1杯buttermilk= 1杯原味yogurt或是酸奶油sour cream= 1大匙柠檬汁（或白醋） 牛奶（两者加起来凑足1杯） 葱2根，切碎、大蒜1瓣，切碎、莳萝（dill）满满一大匙、蜂蜜醋4小匙、盐小匙、黑胡椒小匙、大蒜盐小匙、红椒粉小匙 做法 在玻璃罐中放进酸乳与酪乳，搅拌均匀。加入剩余材料，盖上瓶盖，摇晃至所有材料混合均匀，完成。 可直接保存在玻璃密封罐中冷藏十天。 3.绿色沙拉酱（Green goddess dressing） 这款色彩鲜艳的沙拉酱是源于1920年代，旧金山Palace Hotel的主厨为了要纪念主演电影《The Green goddess》演员George Arliss而创造出的菜肴。 此款沙拉酱有许多不同的版本，而我喜欢的则是用酸乳取代传统食谱的美乃滋与酸奶油。 食材 葱2根、墨西哥辣椒（jalapeo pepper）根、酸乳杯、香菜杯、莱姆汁2大匙、橄榄油杯、犹太盐（kosher salt）小匙、蜂蜜1大匙 做法 将葱与墨西哥辣椒切碎，全部材料放进调理机打匀，完成。 可直接保存在玻璃密封罐中冷藏七天。 4.蜂蜜芥末酱（Creamy honey mustard dressing） 这款蜂蜜芥末酱更清爽、新鲜又浓郁滑顺，就在于加了酸乳！而且美味、热量低，吃起来比较没有罪恶感！ 食材 酸乳杯、黄芥末2大匙、蜂蜜3大匙、胡椒小匙、大蒜粉小匙、盐小匙、柠檬汁1大匙 做法 将全部材料放进玻璃密封罐中，摇晃至均匀，轻松简单，完成。 5.罂粟籽沙拉酱（Poppy seed dressing） 以酸乳打底，加入一匙美乃滋、香槟醋、黄芥末与罂粟籽，清爽又充满异国风味的沙拉酱就好啰！ 食材 酸乳1杯、美乃滋1大匙、香槟醋2小匙、黄芥末粉小匙、糖小匙、罂粟籽小匙、犹太盐适量、牛奶适量 做法 将酸乳、美乃滋、香槟醋、黄芥末粉、糖、罂粟籽全部加在一起，搅拌均匀，依个人口味加入犹太盐，放进冰箱冷藏至少一小时。拿出后，如果觉得太浓稠，可适量加入牛奶稀释。

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