五香粉和十三香到底有啥区别？ 饭店大厨告诉你，别再傻傻分不清了。 众所周知，在日常生活中，调料品也是厨房中必不可少的。现在，厨房里面的调料品也是越来越多。在众多调味品当中，比较常见的就是五香粉和十三香了。其实，对于大多数人来说，人们往往分不清五香粉和十三香到底有什么区别？饭店大厨告诉你，别傻傻分不清了。下面，就和小编一起具体了解一下吧！ 五香粉和十三香这两种调味品的配方是不一样的。五香粉里面只有五种香料，一般情况下，这五种香料就是桂皮、陈皮、干姜、花椒和大料。不过，十三香就不一样了。十三香里面有13种香料。所以，因为配方不同，味道肯定也是不一样的。大多数人认为，十三香要比五香粉更好吃一些。 另外，十三香和五香粉产生的效果也是不一样的。大家应该也可以发现，如果在做菜的时候只放一些五香粉的话，它所产生的味道并不是很浓郁，效果自然也不是很好。不过，如果在菜品里面放一些十三香的话，效果就会好很多。但是，需要大家注意的是，在放五香粉和十三香的时候，一定要控制好量。五香粉可以多放一些，但十三香是不能放太多的，不然反而会使菜品的口感比较差。 后，五香粉和十三香在香味上也是不一样的。因为五香粉所用的香料比较少，所以，它的香味自然没有13香的香味浓郁。在区别五香粉和十三香的时候，可以放在鼻子下面仔细闻一下，这样就能够分辨出它们两个之间的差别了。对于不喜欢吃香料的人来说，在做菜的时候好选择五香粉。 五香粉因配料不同，它有多种不同口味和不同的名称，如麻辣粉、鲜辣粉等，是 家庭烹饪、佐餐不可缺少的调味料。 配方 1 ： 砂仁 60g 丁香 12g 豆蔻 7g 肉桂 7g 三柰 12g  配方 2 ： 大料 20g 干姜 5g 小茴香 8g 花椒 18g 陈皮 6g 花椒 18g 配方 3 ： 大料 52g 桂皮 7g 三柰 10g 白胡椒 3g 砂仁 4g 干姜 17g 甘草 7g 所谓五香粉是将超过 5 种的香料研磨成粉状混合一起， 常使用在煎、 炸前涂抹在 鸡、鸭肉类上，也可与细盐混合做沾料之用。广泛用于东方料理的辛辣口味的菜 肴，尤其适合用于烘烤或快炒肉类、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作调味。其名称来 自于中国文化对酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。 五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里 还有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等。主要用于炖制的肉类或者家禽菜肴，或 是加在卤汁中增味，或拌馅 五香牛肉 原 料： 牛腿肉 1 公斤，大酱 15 克，酱油 50 克，黄酒 25 克，精盐 10 克，茴香 15 克， 大葱块 25 克，桂皮 10 克，姜块 25 克，大料 5 克，味精 5 克，牛肉汤 1 公斤， 白糖 50 克，花生油 50 克，香油 35 克，辣椒 1 个，焙好芝麻 15 克，水淀粉 25 克。

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