全世界昂贵的调味品 藏红花  数万元/公斤 藏红花是世界上贵的调味品，自古以来便比黄金更为昂贵，有“植物黄金”之美称，也被称为“香料皇后”，与鹅肝、黑松露、鱼子酱一同，并称食材界的“三王一后”。全世界九成的藏红花产自伊朗东部，全世界公认伊朗的藏红花为正宗，价格也是为昂贵。 藏红花实际上是指每朵藏红花中雌蕊顶端的深红色柱头，一朵花只有3根可用。而有效成分含量高的仅在花蕊的上1/3处。人们必须在藏红花开放的一个月内手工采摘，然后人工分离出柱头。往往30万朵花仅能收获1公斤高品质的藏红花香料，一般每公斤价格都在万元以上，因此我国古书就有“宁舍黄金万两，不舍红花一朵”的记载。 由于藏红花明媚的色彩和具有渗透力的独特香气，从古时候起，人们就用它来为食物调色和增香。藏红花的颜色非常容易溶于水，食物中往往只需添加少许便会带出格外鲜亮的色泽。而其香气也非常独特，大概是“类似花粉、蜂蜜以及烟草的结合体，总体上是一种带着异域风情的温暖香料味”，只要少许的藏红花加在菜肴里就能起到良好的调味效果。大家所熟知的西班牙海鲜饭、法国马赛鱼汤、意大利的米兰烩饭等都是以藏红花为原料的料理。 法国盐之花  上千元/50g 林裕森先生在《欧陆传奇食材》一书中，介绍了九种欧洲的食材，其中之一便是盐之花。比起伊比利亚生火腿、布隆生蚝、阿尔巴白松露等人们耳熟能详的珍馐，小小一种不起眼的盐竟也被冠以“”这个修饰词，难免让人感觉有些诧异。但若是真正了解了它，就会发现，这实在是世上为珍贵的盐，称之为“传奇”，丝毫不为过。 盐之花产自布列塔尼南岸有上千年历史的给宏德Guérande盐田区，以其当地独有的气候水域和自然条件结晶而成的天然海盐。一般每50平方公尺的盐田才能结晶出500克的盐之花，而且必须在太阳下山之前采集，否则就会因为沾上露水而溶解。更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。这种盐还有一个浪漫的名字叫做“新娘之盐”，因为这种盐非常脆弱，往往由年轻细心的女孩采收。因为产量很少，女孩们只能将它们卖给一些熟悉的顾客换取一些辛苦费，攒下的钱作为日后出嫁的嫁妆。 法国的盖朗德（Guérande）、卡马格（Camargue），西班牙的西斯萨林斯（Ses Salines），葡萄牙（Ria Formasa）都出产品质优良的盐之花。在各种盐之花中，又尤以盖朗德的盐之花知名度高，受推崇。这也是获得法国农业部认证为“红标”（Label Rouge）的海盐，这是法国证明农产品高质量的官方认证。 盐之花与普通盐不同之处在于它的味道层次非常丰富，咸而不苦，且带有奇异的紫罗兰香味。盐之花并不适合高温烹饪，更适合在上桌后直接洒在食物上，如鹅肝、芦笋、牛排、海鱼等。在食物中稍微撒一点盐之花，就可以将食物的天然味道刹那之间爆出来，使味道更加澄澈干净而柔和平衡，给味蕾以惊艳的感觉，这就是盐之花的魅力之所在了。 牡丹籽油  1400元/250ml 牡丹是中国特有的历史名花，一向被视为中国的国花，牡丹花以其雍容华贵而著称于世，千百年来，一直被作为观赏植物和中药材而被人们所看重。自2009年起，牡丹花的故乡山东省荷泽市先后与北京林业大学、北京大学、中国等大专院校、科研院合作，于2009年推出世界上批牡丹籽油，并获得了山东省省级成果鉴定。 据介绍，牡丹籽油的多项指标超过了被称为“液体黄金”的橄榄油，能提供人体所需且缺少的珍贵能源，牡丹油不易氧化沉积在人体血管壁、冠状动脉等部位。正是这些成分使其在医学和营养上发挥了重要作用而成为理想的食用油。牡丹籽油以其较高的营养价值和独特的功效作用，成为植物油中的珍品，被有关专家称为“世界上好的油”。

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