前天小厨跟大家分享了如何自制味精的一篇文章，有兴趣的小伙伴可以去看看。小伙伴们也是纷纷踊跃的留言，对于味精的传言有很多，面对这些东西，大家基本上就是仁者见仁智者见智了，我还是希望大家抱着辩证的态度去对待网上的传言。另外就是上次有一位网友说自己吃虾皮过敏，因为上次做的味精就是用虾皮做的，所以小厨本着为大家着想的态度，再给大家分享一个新方子--菌菇味精。别再说你对蘑菇过敏了，不然你就做虾皮味精吧，哈哈。闲话少说，我们开始吧。

这道菌菇味精虽然没法和真正的味精、鸡精相比，但是作为家里健康时尚的调味品，也是完全可以替代鸡精、味精的，所以小厨很建议大家使用。而且菌菇也是食品，每天食用对身体也是有很好的保健效果的。食材：干香菇100克，干杏鲍菇100克，干鸡腿菇100克。做法：

1、先用流水冲干净菌菇上的浮灰，晒干后放到平底锅里，用小火进行二次烘干。

2、把烘干后的干菌菇晾凉之后放到料理机里。

3、把菌菇放到料理机里搅打片刻，打成粉末状。

4、再把粉末过筛，装进干净无油无水的密封容器里，随用随取即可。小贴士1、因为自制的菌菇味精不含防腐剂，所以保存的时间不长，一般冷藏半月，冷冻克保存两个月。2、原料一定要清洗干净，清洗的速度要快，不然烘干的时间会加长。3、挑选菌菇的时候要注意从菌菇的而形状、大小、菌帽的厚度、色泽、香气、有无虫害等方面观察，如果用手捏菌菇容易碎，或者有长霉菌的情况，千万不要购买。

来源：仲淦满

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