必须是 蒸鱼豉油！

蒸鱼豉油其实算是酱油生抽的一种，不过在制作过程中会比酱油放更多可以提鲜的材料，比如冰糖、花雕酒等，一般在蒸鱼或者凉拌菜的时候可以加入适量来调味道，具有非常好的增鲜作用。

可好多人家常烹饪被它的名字迷惑，仅用在蒸鱼这一道菜，非沿海地区吃鱼的频率也不会很高，就导致这个多功能调料经常在角落吃灰。

自从几年前看美食节目，一个粤菜大师介绍后，在烹饪用调料这条路打开了新世界大门。日常烧菜用他代替了酱油＋糖＋盐＋料酒，是不是很。

特别是小白烧菜，不知道油盐酱醋怎么放放多少，一勺蒸鱼豉油解决，当然这个调料有一点点偏甜，口味重要加点盐，喜欢辣在加辣椒，一到简单家常菜就可以啦。

算是缺点的地方，如果用蒸鱼豉油代替其它调料，用量比较费，按日常口味和菜量，一个菜起码一勺，因为不放其他调料，这个量其实也是算少的，一瓶很快就见光，所以家里长烧菜可以买大瓶的。

来源：戏谈生活

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