白糖是常见的一种调味品，由于其甘甜的味道，使得很多人认为它只是在做甜味食品时才用得到。其实，白糖不仅能够用来做甜味食品，做其它味道的食品时，放一些白糖也会使食物烹饪起来更容易或者风味更佳。 白糖可以使鱼不粘锅。煎鱼时，锅烧热倒进油，油热到八九成时加入少量白糖，等白糖变成微黄色时将鱼放入锅内，这样煎出的鱼不粘锅，而且色香味俱佳。 　　白糖还能菜的酸味。用酱油烧菜时，酱油中的糖分有些被分解，菜往往带有酸味，可在炒菜时加点糖，菜就没有酸味了。 　　白糖泡蘑菇，可以让蘑菇味更美。在两千克的温水中加糖25克，把洗净的蘑菇切好浸入水中泡12小时，泡蘑菇加糖，既能使蘑菇吃水快，保持香味，又因蘑菇中浸入糖液，烧好后味道会更加鲜美。 　　白糖也可以缩短发面时间。发面时加点白糖，可缩短发酵时间，而且做出的面食松软可口。

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