在一些生态环境优良的海域，如果没有太多从地质活动或者河流中带来的矿物质，让海水的味道过于苦涩，也没有过于丰富的物，让海水散发出浓重的腥味；把海水引入粘土修成的盐池，让日光和风带走水分，这样得到的天然海盐（Sea Salt），不但可以直接食用，而且是烹饪调味的上品。 早在罗马帝国时代，生活在西欧的凯尔特人就使用这样的方法制备海盐；他们将盐，和用盐腌制的香肠（Salami）、火腿、和咸肉，出售给南方的希腊人，伊特鲁里亚人，迦太基人，和腓尼基人，换取他们用玻璃和陶瓷制作的生活用品。在一些地中海国家，包括法国、西班牙、葡萄牙，至今仍然沿袭着古老的凯尔特人的传统制盐工艺。

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