在中国，生活在内陆地区的人们没有他们的沿海同胞们那么幸运；他们只能从盐湖或者盐井中获得盐卤——含有食盐，通常还含有很多其他不能食用的化学盐的高浓度溶液。将盐卤经过日晒浓缩、滤掉砂土之后，放在容器中烧煮和结晶，获得盐巴。 这种听上去很简单的原理，在古代是复杂的技艺。在北宋年间，生活在中国四川的人民发明了卓筒井技术。它很像现代的钻井技术，选用四川特有的碗口粗的楠竹，将竹节掏空，筒筒相连，将钻头从竹筒中伸入，从筒中取土。这样钻出的盐井可以深达百米，穿过浅层的地下水，获得高浓度和相对纯净的盐卤，也避免了采矿方式作业的庞大工程和危险性。这种技术在中国沿用了近千年，现在中国四川省大英县境内，还保留着几十口流传下来的卓筒井，而用卓筒井汲取的卤水烹制的卓筒鸡，也是当地特有的招牌美食。

    该二维码7天内（09-25 前）有效，重新进入将更新！

本文来源网络,如您对文章内容、版权或其他问题持有异议，请与糖酒网联系,联系电话：400-650-1979。