常有人说：吃酱油、喝咖啡会使皮肤变黑，身上有伤更不能吃酱油，否则会留下难看的。其实，这些说法都是没有科学根据的。 皮肤的颜色除种族遗传外，主要由黑色素决定。黑色素多，皮肤就黑，反之就白一些。有多种因素能导致色素沉着，如日光、紫外线的照射能使皮肤变黑；女性生理期间分泌的如雌、孕等也能促进黑色素的合成。另外，人吃多了一些极易感光的食物如芹菜、芒果等，经日光照射易产生斑点或脸色发黄。 目前市面上畅销的“加加”酱油等是以大豆、小麦等为原料发酵而制成的调味品，和其他食物一样，食后经消化形成氨基酸、碳水化合物、无机盐、水等能被人体吸收的物质，它们不具备增加光敏感的功能，也不合成某些，酱油中的色素物质不会直接转移到皮肤中，因此对黑色素细胞的合成等并不起作用。 皮肤受伤后会不会产生，主要取决于皮肤损伤的程度和是否继发感染。如果仅伤及表皮，甚至真皮表层只要不继发感染，不会留下；如伤及真皮深层，难免会产生。

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