据考证，夏商时代就有“若作酒醴，尔惟曲蘖，若作和羹，尔惟盐梅”之说（在古代“梅”，醋也）。 西周出现了“公室制醋作坊”生产出了真正意义上的醋。史称醯。 春秋战国时期，山西酿醋业已遍及城乡，打破了西周“公室制醋作坊”的单一格局。 西周到北魏的1400多年，中华酿醋业有了很大发展，北魏大农学家贾思勰在《齐民要术》中总结了前人的24种制醋法，其中不少是山西的，如“秫米酢法”。 经过隋、唐、宋、元几代的发展演进，明清时期是山西醋业发展鼎盛时期。其标志之一是醋坊林立，多种经济形式并存。 清顺治元年（1644年），中华“美和居”改新醋陈酿工艺为“夏伏晒、冬捞冰”，形成该字号食醋的独特品味，并将产品定名为老陈醋。成为中国四大名醋之首，被誉为“国醋”、“天下醋”。

    该二维码7天内（09-25 前）有效，重新进入将更新！

本文来源网络,如您对文章内容、版权或其他问题持有异议，请与糖酒网联系,联系电话：400-650-1979。