欧洲的辣椒品种繁多，大的、小的、红的、黄的、长的、圆的，甚至还有像“玫瑰辣椒”这样既可观赏、又可食用的辣椒。一些超市为了让口味不同的人各取所需，还在菜摊旁竖起子，画上一个温度计，按辣的程度把辣椒标出，越红的越辣，让人一目了然。欧洲调味品协会的资料显示，欧洲每天人均辣椒消费量达到近100克。 在欧洲，辣椒被人们称为“红色药材”，有关辣椒的研究成果更是层出不穷。欧洲研究人员近发现：辣椒对乳腺癌有作用；辣椒素可诱发前列腺癌细胞“自杀”；辣椒能减轻感冒症状；辣椒还可预防动脉硬化；常吃辣椒有助睡眠等等。为了迎合吃辣椒的时尚，不少饮料公司还竞相以辣椒为原料制作新型的辣味饮料。还有的医药公司利用辣椒的止痛功能，研制出了辣椒风湿膏。

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