1、烹调时可酌量添加，注意一次不要放太多，以免伤胃。 2、高血脂、高血压、病患者可适量食用。 3、孕妇、胃炎、消化道溃疡患者忌食；眼睛有炎症者不宜食用，每次少许，以免伤胃。 4、芥末不宜与鲫鱼、鳖肉、鸡肉同食。 5、日常生活中通常使用的是芥末粉或芥末酱，以色正味冲、无杂质者为佳品，芥末不宜长期存放，芥末酱和芥末膏置于常温下密封存储，避光防潮，保质期在6个月左右，当芥末有油脂渗出并变苦时就不宜继续食用。

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