爱吃辣的人很多，但不是所有人都能吃辣，不少人对辣椒是又怕又爱。如何才能解辣？根据实验发现，被“辣”之后，用水漱口有一定作用，而且冰水比常温水更加有效。喝糖水也可以，喝牛奶更有神奇的效果。 可以说好的缓解辣味的食物是牛奶。虽然之前曾认为牛奶中的脂类可以更好地和辣椒素结合，但新的研究发现，真正有效的成分是牛奶中的酪蛋白。酪蛋白是一种很好的乳化剂，可以很有效地把疏水物质包裹起来带走。研究还进一步发现，不同的牛奶差别不大，倒是温度的影响更大一些。总的来说，低温的全脂牛奶效果好。

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