辣酱油香辣可口，四季都可制作，方法是：取干辣椒50克，酱油1500克，生姜、精盐各15克，红糖20克，桂皮10克，小茴香5克，花椒少许。 将干辣椒改刀、生姜拍破，用纱布将干辣椒、生姜和其料包好放进锅里，加水550克，盖锅烧沸，改小火煎熬1小时，待卤汗只剩下1/3时，捞出香袋，放进红糖、盐、酱油，再煮沸一次，离火晾凉，装瓶即成。 此油可用于凉拌菜、羊肉串或佐食饺子、阳春面，辛香味美，令人食欲大开。

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