调味品蒜被称为“天然”。蒜能保护，阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预症发生。蒜中含有蛋白质、脂肪、糖类、B族维生素、维生素C等营养成分，还含有硫、硒有机化合物（大蒜素）以及多种活性酶。此外，蒜中钙、磷、铁等元素的含量也很高。       蒜含有硫化丙烯，能力是青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。蒜有明显的降血脂及预防冠心病、动脉硬化的作用，可防止血栓的形成。蒜在药用价值方面，还有以下三个实用的食疗偏方：     1.治高血压：糖醋蒜1～2瓣。每日早晨空腹食用，连带喝些糖醋汁。连吃10～15日。     2.治急性肠炎：蒜数瓣。捣烂如泥，加米醋150毫升，徐徐服用。每日2次。     3.治虚阳痿、腰膝冷痛：去皮蒜50克，羊肉200克（切块）。加水用文火炖熟，加盐调味食用(调味品招商)。