据数据，2007-2014年调味品行业的收入由852亿元增长到2649亿元，复合增长率达到18%。根据中国调味品行业协会的统计数据，中国人年均消费酱油(调味品代理)约3.7公斤，是邻居日本或其他习惯消费酱油的东方国家及地区的30%-50%，市场空间仍很大。 　　对于未来的发展趋势，业内的观点比较一致，即终会形成“由几大强势品牌主导，另外几家作为补充”的格局。因此，在尘埃落定之前，无论是外资还是本土企业，都在积极地跑马圈地。在有着数百年酿造发酵工艺历史的中国，本土品牌自有天然优势，譬如多年累积的生产工艺以及口味配方更加符合中国人的需求等。 　　不过，外资通过合资和收购进入后，不仅大手笔投资产能，凭借在全球积累的先进的管理水平和丰富的营销经验，其实力也不容小觑。根据英敏特报告，无论是雀巢、亨氏还是味之素，都已跻身中国调味品十强行列。     “民以食为天，食以味为先”，中国有着庞大的餐饮市场，同时也就存在同样庞大的调味品市场。但和中餐普遍以本土企业经营不同，在传统的调味品领域，外资企业及品牌正在占领中国厨房。 　　全球第五大食品企业卡夫亨氏3月9日在上海宣布，其投资约1.72亿元的味事达上海酱油工厂二期工程竣工。卡夫与亨氏自去年完成合并后，开始加大对中国市场的投入，亚式调味品是其除食品之外两大业务之一。 　　卡夫亨氏于2010年通过收购广州本土企业福达从而获得味事达品牌，进入调味品市场。在此之前，已有多家外资企业进入这一市场，包括陆续收购了太太乐、豪吉、美极三个品牌的雀巢，以及从达能手中买淘大酱油日本味之素，联合利华也曾经收购老蔡酱油……