大千世界，无奇不有。接下来要介绍的植物就十分神奇，它生长条件非常苛刻，形似萝卜却十分少见而价格高昂，有着特殊的辛辣味道，是一种珍贵的调味品。它就是——山葵。

山葵，又被称作“山萮菜”、“泽山葵”、“雪花菜”等，是一种生长在高山上的珍贵的辛辣味蔬菜。它有着特殊的食用保健功效，食用山葵可以增强食欲，有着调节免疫、、杀虫、抗氧化等功效，在中国药食史的众多书籍中都有对山葵的记载。但在过去中国人并没有食用山葵的习惯，近些年来对山葵的需求量才开始增加。而在国际市场上尤其是在日本，山葵一种极其珍贵的调味品。由于山葵的味道与芥末和辣根极其相似，吃起来都会有一种辛辣的味道，能带来一种“催人泪下”感觉，同时又没有辣根和芥末那种粗犷持久的辣味，更多的是植物的清香，搭配上生鱼片可以很好的中和掉生肉的腥味同时衬托出肉的鲜甜。所以在的餐厅人们常常将新鲜的山葵根研磨成山葵酱，搭配寿司，生鱼片食用。由于它的辛辣味，敢吃的人不多。

但是山葵市场需求量是很大的，也导致了山葵的价格一直居高不下，甚至于的山葵在日本可以卖到800元一斤，而一般品质的山葵也可以达到六七十块一斤。想必它一定会给种植户带来巨大的经济收益，但是为什么并没有看到人们大规模种植呢？

原来山葵的种植条件十分苛刻。它只生长在海拔2000-3000米的地区。山葵也是一种喜阴好湿的植物，只有在总有流动水的背阴平坦地带才能生长，而且山葵只能在5-20摄氏度的环境中存活。所以在北方大规模种植山葵是一件很麻烦的事情。而在我们幅员辽阔的中华大地上，也仅有云南有大规模种植山葵的地区。山葵的种植年限为两年，也就是说只有种植超过两年的山葵才可以进行售卖，在这两年期间还要多次、不定期进行施肥，除草等活动。这一切都决定了山葵的种植需要投入巨大的人力物力，还有血本无归的风险。这也是为什么少有大规模种植山葵的原因了。

近些年来，山葵正在变得大众化，走入千家万户的餐桌。

来源：网易