1、包装形质不利于物流配送:调味品的主流是酱油醋和其他酱料，但这些包装大都是玻璃包装形质，且产品的内容物大多是液态或半液态形态，不利于产品的长距离运输，同时，对外包装的要求也非常严格，会增大物流运输成本。        2、使用者不是购买者：我们不难发现，中国的传统习惯，做饭操持家务的，大部分70后以前的人，更多的是我们的父母在做饭，但父母大部分是60后，大部分人不会上网，更无从谈起网购了，他（她）们大都还是习惯于到超市、菜市场去购买调料，而电子商务的主要消费群是以80、90后为主，这个人群的消费者大都不会做饭，因此，调味品在电子商务就遇到了一个很现实的问题，使用者无法购买，购买者不是使用者，这样，用户的体验就会大打折扣，而且消费量也会大打折扣，算下来，也就是70后这一个时代的人才算真正的目标消费者。        3、调味品本身的区域消费产品特性对很多电商企业快速增长形成壁垒：中国地大物博、民族众多，各地区的饮食差异比较大，因此注定有一些品牌和品类只能在区域销售，很难走向全国。同时，中国调味品是所有食品品类中是有历史传承和区域品牌传承的，百年企业、众多，在一个区域，由于固有的品牌影响力和使用习惯，使得一些品牌几代人甚至十几代人都在使用，即使投入很大，一些外来品牌也很难撬动足够的区域消费者来支撑销量。这往往是导致很多调味品企业向全国扩展、扩大消费群的一个技术性和情结性壁垒。        4、重复购买的周期长：应该来说，调味品不属于快消品，充其量算是快消品里的慢销品，因此，买家的重复购买的周期会比较长，也不利于产品的销量稳固提升。       5、毛利低，价格竞争优势不明显：调味品行业中的大部分产品附加值不高，属于低毛利行业，且主流产品价格比较透明，可操作空间不大，如果像其它行业品类以超低价在电商平台博取销量的话，亏损就会很严重，类似这样的折扣力度（一般都是半价以下），调味品企业恐怕没有几个能支撑住的（同时，据笔者了解，快消品休闲类的销量占到全年销量的30%以上，甚至超过50%），因此对于以拼价格为主的电商平台，调味品行业的竞争优势就显得捉襟见肘。