科幻网7月8日讯（秦莹莹） 在日常的烹饪中，为了使饭菜更鲜美，调味品是不可缺少的存在。但有一样调味品却基本被搁置，很少使用了，它就是味精。曾经家喻户晓的味精品牌，如今却深陷经营困境无力自拔，味精不知从何时起，卖不动了。

味精化学成分为谷氨酸钠，是一种鲜味调味料，易溶于水，其水溶液有浓厚鲜味。它还有缓和碱、酸、苦味的作用。谷氨酸钠在人体内参与蛋白质正常代谢，促进氧化过程，对脑神经和有一定保健作用。

但由于曾经有过食用味精不安全的报道，至今仍有不少人对食用味精的安全性存有质疑。即使有证据证明食用味精有益于人体健康，但因为宣传力度不够，许多人仍然对味精缺乏正确的认识，这也是味精如今没落的原因之一。

二是后来鸡精兴起时推波助澜让味精成为了垫脚石，再加上各种品牌的“蚝油”、“生抽”等调味增鲜料剂的广泛使用，味精的使用量自然也就越来越少了。对于味精行业来说，如果到现在还没有积极拓展新市场、开发新产品，也就必然被时代淘汰了。

来源: 科幻网