苹果醋具有很好的保健作用，苹果醋营养成分很高，它含有丰富的矿物质、多种有机氨甚酸，水溶性纤维、多种维生素，酸碱值也很适中，对人体健康有相当重要的作用。关节炎患者：可以用两茶匙苹果醋加两茶匙蜂蜜冲l杯温水（约150毫升）饮用，每天喝3次，缓解关节疼痛。腹泻患者：餐前用1茶匙苹果醋冲服1杯温水（约50毫升 ）饮用，可以加快毒素的排泄，维持消化道正常菌群平衡。经常剧烈运动者：用1茶匙苹果醋加1茶匙蜂蜜冲1杯温水（约100毫升）饮用，可以加快乳酸代谢，舒缓肌肉酸痛。 　　醋只是一种调味品，可为什么会有这么多的追随者“深陷其中而不能自拔”呢？一切要从它包含的丰富的化学成分说起，醋含有大量的醋酸、钙、铁、乳酸、葡萄酸、甘油、脂肪酸和盐类等，可以溶解食物中的钙和铁，使人体容易吸收；可以保护食物中的营养物质不被破坏；有很好的抑菌和作用；可以软化血管、降低胆周醇；可以散瘀、止血，杀虫；对皮肤、头发发能起到很好的保护作用；可以消际疲劳，，并具有减轻晕车、晕船的不适症状等攻效。 　　生活中我们每天所食入的醋究竟有哪些功效呢？下面分列几项赘述。 　　脂肪和糖的继续消灭者：醋含有大量的氯基酸和有机酸等物质，可以促使体内过多的脂肪转变成体能消耗，还可以消化身体吸收的糖和蛋白质，促进陈代谢，可以说，适当地喝醋，不仅可以，亦可以促使营养素在体内燃烧和提高热能利用率，促进身体健康。   　　通便的好帮手：醋能增加肠胃蠕动，还有的功能。少量喝醋，可有效改善。肠燥者，每天喝一杯加醋的凉开水，有缓解排便困难的作用，喝醋大约几周以后，就会有显著的改善，身体里的废物排泄出去，体重也会因此而下降。 　　改善口味的增效剂：对于爱吃咸的人来说，不妨在菜里多加点醋，少加点盐，不但不会感到咸度不够，反而会感到菜更加可口，喝水和吃其它食物的量也会减少，体态也会由此变得轻盈起来（调味品）。 　　保护动脉卫士：高血压和动脉粥样硬化也与体内的矽酸过多造成动脉硬化有关，近年有报道称醋可使血液维持正常酸碱性，石灰质和胆固醇不致积聚于血管壁，经常适当地喝点醋，可使过多的矽酸排出体外，降低动脉粥样硬化形成风险。 　　不难看出，醋的作用还真了不起，怪不得有愈来愈多的人对它“情有独钟”，甚至有一部分人竟然“醋不离身”。此外，如您适逢酒局而盛情难却——记住这句话：醋能减少胃肠道和血液中的酒精浓度，起到醒酒的作用。